2017年11月23日晚間，暨南大學附屬廣州復大腫瘤醫院總院長徐克成教授，受北京衛視健康養生節目《我是大醫生》邀請，向電視觀眾們分享了他11年的抗癌經歷與養生秘訣。
《我是大醫生》是北京衛視首創的一檔以權威醫生主持團為核心的大型生活服務節目。昨晚，徐克成教授作為抗癌明星團成員，在電視節目裏向觀眾講述了他抗癌11年的秘訣。節目一經播出，在九點時段收視率排名居全國第一。
“患了癌癥也可以活出新的人生”
“他是一位有著11年抗癌經歷的腫瘤醫院總院長徐克成教授。”——節目伊始，主持人便介紹本期節目裏的一位特殊嘉賓。
“我有三重身份，一是看腫瘤的醫生，二是壹名癌癥患者，三是一個戰勝了癌魔的幸存者。這幾重身份讓我感受到患了癌癥是可以活下來的，而且還可以活出新的人生。”徐克成教授告訴現場觀眾。
節目組遞給了徐克成教授一個年齡牌，上面寫著11歲。徐克成教授拿著年齡牌說，這個年齡，對他來說，意義非凡，“這是重生的年齡”。事實上，如果按照這個年齡來算，徐克成已經快“12歲”。
主持人隨後好奇地問，徐克成教授患癌11年的經歷。徐克成教授回答，他11年前發現自己患上了肝癌。“但我活到了現在，我是個幸運的人，我已經從癌癥的陰影下走出來了。”
中國醫學科學院腫瘤醫院原院長趙平教授在節目現場評價說：“徐克成院長是一名非常好的醫生，連外國的衛生部長，都來中國慕名找他看病。”
徐克成教授從自身抗癌經歷出發，告訴大家面對癌癥不要畏懼，不要害怕，要勇敢的戰勝癌魔。
“鮮野雜淡，抗癌養生在飲食中”
趙平教授在節目中提到，從流行病學的證據和臨床觀察的真實病人情況中，他總結出了抗癌養生四字箴言：鮮、野、雜、淡。
“鮮”，指的是不吃隔夜食品。盡量每天吃新鮮食物，不新鮮的食材，不僅會丟失大量營養素，還可能發生黴變、腐敗，滋生黃曲黴菌等有害物質，危害身體。專家推薦了一種特別的、新鮮又富含抗癌物質的食材。
西蘭花苗
當人體缺乏營養元素或是容易患癌時，你的補充是必要的，它可以降低癌癥的發病率。如：缺硒可以導致食管癌，補充硒元素就是營養介入，它可以明顯降低癌癥發病率。
最佳溫度：60℃
西蘭花本身就含有抗癌成分，但西蘭花苗的抗癌物質是它的20倍。西蘭花苗焯水時溫度過高，會丟失抗癌物質，60℃是絕佳的溫度。不僅可以保持營養物質，而且60℃的水剛好能釋放出抗癌活性，抗癌效果最好。
“野”，就是指純天然。人體需要補充微量元素如硒、錳等有利於細胞新陳代謝。例如，普洱茶，尤其生普洱、紅茶和綠茶由於富含錳，因此每天多喝有益處。徐克成教授在節目中介紹了自己的經驗：“我喝的茶是多種多樣的。今天喝鐵觀音，明天喝龍井，後天喝茉莉花，就這麽轉來轉去。一周後再喝壹次普洱茶。
“雜”，是指食物的攝取要多樣化。癌癥在發展時要經歷相當漫長的過程，癌前期病變時，人體免疫系統可以識別它。如果免疫功能健全，就會派遣“免疫細胞”完全消滅處於未萌發狀態的癌細胞。但60歲以後，人體免疫功能開始下降，可能會有一些漏網之魚逐漸突破免疫系統的防衛，逐漸發展成腫瘤。要如何提高免疫細胞的活力呢？多樣化的飲食就非常有必要了。
對於食物的選擇，趙平教授從列出的飲食種類中發現：“越懂醫的人，食用的食物種類越多。”
“淡”，就是吃的清淡。現代醫學證實，鹽攝入量過多，容易導致慢病發生。
對於主持人詢問的如何理解‘雜’和抗癌的關系的問題，徐克成教授解釋，“我的原則就是什麽都吃，適可而止。不要攝入過高的熱量，蛋白質和脂肪。”“但是沒有糖，沒有蛋白質，沒有脂肪，完全吃素，我不太贊成。”徐克成的觀點是，“過分挑剔哪一種食物，都是不可取的。”
徐克成教授的家人給他準備了冬蟲夏草、燕窩、人參等大補的食品，但他卻不常吃。“我認為沒有哪一種食物能夠引發癌癥，也沒有哪一種食物能夠治療癌癥，更沒有哪一種食物能夠預防癌癥。因此，人們飲食要吃得‘雜一點’，什麽都吃，適可而止，這是我的原則。”
最後，趙平教授點評道：“我們所需要的蛋白質、脂肪、礦物質以及很多的微量元素是來自於很多種食物裏的。有些食物含量比較高，有了足夠的補充，過了就沒有必要了。不要迷信吃，但是一定要認真去吃。”
同時，徐克成教授還分享了暨南大學附屬廣州復大腫瘤醫院食堂的餐單，“我們醫院食堂每天必有這五樣食物：每天有魚，而且魚的品種每天都不一樣，還有每天必須要有蔬菜，一般是供應兩種蔬菜，此外，每天有菌類，例如蘑菇、香菇等，還會有湯和不同的水果。”
徐克成教授高興地說：“我很關註我的腫瘤指標，完全正常，所以很開心。”徐院長的分享引來現場觀眾的熱烈掌聲。
五色飲食抗癌秘方
節目現場，還有中醫專家介紹五色飲食抗癌秘方。中醫認為，人要跟大自然相因，五色入五臟。黃入脾，青色綠入肝，紅入心，白入肺，黑入腎。
如果飲食在顏色上吃的不夠科學，就會打破五臟平衡，出現疾病。因此，飲食上講究食材種類多，色要雜，同時每一樣要吃得少。
冬季飲食講究黑色入腎，專家推薦了壹款老少皆宜的粥，但不適宜陰虛火旺人群。
黑色 烏骨雞
性溫，補中活血，老少皆宜，特別適宜婦女。又含有大量維生素，可提高免疫力，輔助抗癌。
紅色 紅米
含糖量少，但富含微量元素，有助於降脂、降壓、降糖、抗癌；又有去除自由基，延緩衰老，調節免疫力，預防哮喘等多種功能。
綠色 芹菜
綠色蔬菜都可以，但芹菜通便作用好，可以預防腸癌。
除此之外，黃色可用小米，白色可用大米或是薏米。
五色五行粥
食材準備：
紅米、百米、大黃米、芹菜、烏雞。
烹調步驟：
① 雞切成小塊，鍋內加水熬雞湯。水開後放入浸泡好的紅米8g，白米15g，大黃米15g，進行熬煮。
② 出鍋前，加入芹菜熬煮，放入少許食鹽調味即可。
陰虛，一般體型較瘦，怕熱、愛喝水，或是脈搏快。中醫認為，秋冬是養陰的最好時機，專家也推薦五色雙耳羹。
耳類 輔助抗癌
富含多糖，可輔助抗癌。西醫也成功提煉出了香菇多糖用以治療胃癌。
枸杞 滋補肝腎
枸杞能滋補肝腎之陰，適合陰虛的人食用，也特別適宜女性，10g以內為宜。
鐵皮石斛 抗癌明星
鐵皮石斛，是石斛中的上品，也是“滋陰聖品”，又因其功效多，對三高、心腦血管疾病、肝膽等消化系統疾病、抗腫瘤、抗衰老、提高免疫力等都有輔助功效，也被譽為“民間特效藥”。
唐朝的《道藏》把它列為中華九大仙草，和蟲草等並列，是常用的中藥藥材。臨床上也常用於輔助腫瘤的治療，改善癥狀，減輕放、化療的副作用，增強免疫力，延長生存期。
趙院長自曝鐵皮石斛的名目效果特別好，每天用兩三個鐵皮石斛泡水喝。他在45歲時眼睛就已經花了，但現在過了20年，手機上的字用不著戴眼鏡就可以看清楚。
▲ 節目專家講鐵皮石斛
五色雙耳羹
食材準備：
黑木耳、銀耳、枸杞、鐵皮石斛、菊花
烹調步驟：
將浸泡後的黑木耳、銀耳切成小塊，大火煮一個小時，放入3-4粒石斛，少許菊花、枸杞，再放入少許糖調味。
